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补充维生素 食物当首选
来源:本站原创    更新时间:2018年11月01日    关注度:     【字体:

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    维生素又名维他命,通俗来讲,是维持人体生命活动必须的一类有机物质,也是保持人体健康的重要活性物质。维生素在人体内的含量很少,但不可或缺。维生素分为水溶性脂溶性两大类,目前有十几种。

 

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虽然化学结构及性质不同,却有着以下共同点:

·均以维生素原的形式存在于食物中;

·它不是构成人机体组织和细胞的组成成分,也不会产生能量,主要是参与机体代谢的调节

·多数维生素在人机体不能合成或合成量不足,不能满足需要,必须通过食物中获得

·人体的需要量很小,日需量常以毫克或微克计算,但对人体的新陈代谢、生长、发育、健康有极其重要作用。如果长期缺乏某种维生素,就会引起生理机能障碍而发生某种疾病。

造成人体缺乏的主要原因有

一、食物供应严重不足摄入不够如:食物单一、储存不当、烹饪破坏等。

二、吸收利用降低,如:消化系统疾病或摄入脂肪量过少从而影响脂溶性维生素的吸收。

三、需要量相对增高,如:妊娠和哺乳期妇女、儿童、特殊工种、特殊环境下的人群。

四、不合理的使用抗生素导致对维生素需要量的增加。

维生素缺乏的症状与食物补充类别

维生素A缺乏

成人会出现夜盲、角膜干燥、毛发干枯;婴儿会频繁呛奶、抗感染能力下降及反复性呼吸道感染和腹泻。主要是电脑族、业务员及摄入母乳不足的婴儿等人群,长时间盯着电脑屏幕,或是精神压力过大都容易造成。

 

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补充,宜多食牛奶胡萝卜动物肝脏(羊肝等)、青蒜、空心菜、豆制品、鸡蛋、鱼、核桃、青菜、大白菜、西红柿及新鲜水果等食物。

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维生素B缺乏

主要是工作量大运动较多的人群。其中,维生素B1缺乏时会出现食欲减退、乏力、头痛、肌肉酸痛、体重减轻等症状,随着病情加重,可出现典型的心血管系统与神经系统症状。维生素B2缺乏时会影响体内生物氧化,造成代谢障碍,出现口角炎、眼睑炎、结膜炎、唇舌炎、耳鼻粘膜干燥、皮肤干燥脱屑等一系列病症。维生素B3缺乏时,可产生糙皮病,表现为皮炎、舌炎、口腔溃疡、腹泻及烦躁、失眠感觉异常等症状。维生素B5缺乏时低血糖症状,血液及皮肤异常及疲倦、忧郁、失眠;食欲不振、消化不良,易患十二指肠溃疡。维生素B6缺乏会出现舌苔厚重,嘴唇浮肿,头皮特多,口腔黏膜干燥。维生素B12缺乏时会出现行动易失平衡,身体会有间歇性不定位置痛楚,手指及有麻刺感等症状。因此当身体出现任何某一种症状时,需要及时补充,否则情况将会继续变化。

 

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补充,宜多食油菜土豆茄子、南瓜、豆芽、香蕉、苹果、鱼类等食物。

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维生素C缺乏

会出现乏力、食欲差、体重减轻、性情暴躁、关节疼痛,牙龈肿胀、发红、疼痛和出血等,主要是烟民经常熬夜者活动量大的人等。吸烟会消耗体内大量的维生素;而熬夜时肾上腺素分泌增加,肾上腺素的合成也需要维生素C。经常在外奔波者,水溶性维生素C会随着汗液从体内大量流失。

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补充,宜多食鲜枣猕猴桃山楂、柑橘、草莓、柚子等水果、绿豆芽、西红柿、甘蓝等食物。但维生素C与含有维生素B12的食物同时摄入,可破坏维生素B12的功效,导致贫血。

 

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维生素D缺乏

多为儿童老年人。儿童维生素D不足易致钙吸收障碍,引起鸡胸和漏斗胸;老年人缺乏维生素D易致肌肉力量和平衡能力下降,很容易摔胶。儿童正处于生长发育期,老年人室内活动时间长、晒太阳的时间少,机体合成维生素D的效率不高,因此容易出现缺乏。

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    补充,人体皮肤受到阳光照射后,可自行合成维生素D,老年人平均每天花20分钟晒太阳还是有必要的。宜多食鱼类、动物肝脏、水果蔬菜,包括三文鱼,虾牛奶、面黄、猪肝、磨菇、椎汁等食物。

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维生素E缺乏

会出现燥动不安、水肿、不育症,头发分叉、色斑,主要是心脑血管患者女性等。维生素E具有软化血管、增强血管弹性、降低血脂等功效,另外,维生素E还可渗入到皮肤中,抵抗自由基对皮肤的侵害,起到除角质、养颜护肤的作用。

 

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补充,宜多食核桃花生瓜子、芝麻、各种豆类、橄榄油、葵花籽油和十字花科蔬菜等食物。

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复合维生素缺乏

主要是长期偏食肠胃吸收欠佳者,多因食物摄入不足,与其一次吃多种维生素,还不如吃一片复合维生素。老年人肠胃的吸收不比年轻人好,加上许多营养素容易流失,因此有必要每天补充一片复合维生素片

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哪些人群容易维生素缺乏?
·摄入量少的,如偏食或减肥的人;
·需要量大的,如孕妇、青春期的少年;
·消化吸收差的人群,比如老人、胃肠道疾病患者和特殊疾病群体。

补充维生素要遵循的原则
·要从正常饮食中摄取;
·补充维生素不能过量,否则会出现头痛、头晕、恶心、呕吐、皮疹及腹泻等症状;
·补充时要遵守医生、营养师指导

人们对维生素认识的误区
·人人都缺维生素
事实是,一般人群通过饮食都能摄取到并不缺

·维生素能治病
事实是,同一种病的病因多样,盲目补充维生素并不一定对症。
·补维生素能代替均衡饮食
事实是,维生素需协同作战,大量服用一两种作用有限。

 

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 特约撰稿人:刘军永 

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