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十类食物 不食或慎食
来源:本站原创    更新时间:2018年10月22日    关注度:     【字体:

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    常言道,民以食为天,食以安为先。人们误食或乱食有毒有害的食物,不但不能摄取必须的营养与能量,还会中毒甚至要命。

 

发芽的土豆

    发芽的土豆会生成大量的龙葵碱,食用超过一定的量,会造成食物中毒。龙葵碱性质比较稳定,蒸煮炖炒都很难破坏它,出于安全考虑,不要吃发芽的土豆。

买回来的土豆最好及时吃掉,如果有剩余,要低温保存,避免阳光直射,防止发芽。

 

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发霉的坚果

 

    发霉的坚果含有大量的黄曲霉素,属于一级致癌物,危害性很大。不要吃发霉发苦的坚果,不采购食用小作坊榨的花生油、葵花籽油等,其原料可能存在发霉的情况,成品油也未进行黄曲霉素检测,安全性不能保证。

 

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新鲜的黄花菜

    新鲜黄花菜中的秋水仙碱,在胃肠消化过程中会产生剧毒物质,导致食物中毒,而且秋水仙素还会损害肝肾的功能。干的黄花菜,在经过了晒干和泡发的过程后,秋水仙素所剩无几,比较安全。

    如果喜欢吃新鲜的黄花菜,吃之前要先除去花蕊,再用滚水焯烫,或者用盐水浸泡2个小时。吃的时候要控制量在50克左右,差不多就一小把量足也。

 

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新鲜的四季豆

 

    新鲜的四季豆中含有皂素、植物血凝素等物质,人们食用时贪图感观鲜亮,加工时间短,食后易中毒。因此烹调时少选择凉拌,多用炒、煮、焖的做法。食用的四季豆要确认已不是原来的青绿色,而且没有豆腥味。

 

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蕨菜

 

    蕨菜中含有原蕨苷,有明确的致癌风险。研究表明,患食道癌、胃癌等癌症与食有明显相关性。蕨菜本身味道有点苦涩,人们在吃前会进行加工,但是并不能完全去除原蕨苷,依旧有致癌风险,所以建议不要吃。

 

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鱼胆

 

    鲫鱼、青鱼及鲢鱼等鱼的胆中有鲤醇硫酸盐,会导致食物中毒。中毒后会出现腹痛、呕吐等症状,严重会导致肝肾受损、瘫痪甚至死亡。鱼胆汁溅到眼睛里会导致结膜炎、视力减退,甚至失明。

    不要吃鱼胆,处理鱼的时候也要注意鱼肉不要沾上鱼胆汁。不要听信鱼胆泡酒能治病的说法,鱼胆和酒都对人体有伤害,喝了不仅不治病还会伤身体。

 

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毒蘑菇

   

    毒蘑菇具有胃肠毒性和神经毒性,会导致腹痛、呕吐以及出现幻觉。不要相信任何辨别毒蘑菇的土办法,也不要吃来历不明或不认识的蘑菇。

 

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果核

 

    桃子、杏、樱桃等水果的果核里面都含有氰苷,摄入过量会造成食物中毒。榨果汁时,先把水果去皮去核再榨,这样更安全。

 

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鱼腥草

 

    鱼腥草(折耳根)中含有马兜铃内酰胺,已有研究证实,这类物质进入体内后,会损伤肾脏,并增加患癌风险。虽然鱼腥草风味十足,但安全起见,还是不吃为好。

 

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未煮熟的豆浆

 

    豆浆含有丰富的蛋白质和钙、磷、铁等元素以及维生素B1,但是如果豆浆未煮熟就食用,很可能发生食物中毒。其中的皂素能刺激黏膜,破幻红细胞;抗胰蛋白酶会使蛋白石不被消化和吸收,刺激肠胃而引起恶心、呕吐、腹泻;脲酶也会引起人体中毒。

煮熟的豆浆中,每千克含脲酶量为32毫克,而只煮到80的豆浆,含脲酶量竟高达581毫克。豆浆在加热时还会出现假沸现象,因此一定要多煮一会。

 

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 民以食为天 食以安为先

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(特约撰稿人:刘军永)

 

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