38家武汉企业负责人昨天从该市领导手中分别接过一块沉甸甸的牌匾，上刻5个黑底金漆大字——“武汉老字号”。这是江城自明清始创工商业品牌以来，第一次授予本土企业“老字号”称号。
昨天获牌的38家企业包括武汉老通城酒楼、荣宝斋、中心百货大楼等，餐饮、食品类企业占一半以上，其余主要来自商业零售、服装、医药等行业。
据资料记载，武汉现存的最早“老字号”是明朝万历年间创建的“马应龙”。400多年来，一批批拥有超群技艺和诚信经营品质的“老字号”在“大浪淘沙”中生息繁衍，留下一张张金字招牌。该市商务局局长林肖滨说，现存“老字号”大多源于民国时期，据不完全统计建国前有123家。
随着城市拆迁、市场竞争、社会需求变化以及创新不足等原因，一批“老字号”永久地消失在人们视野中。打上武汉历史文化烙印的“老字号”品牌消失，每每让武汉人扼腕叹息。
近年来，全国保护“老字号”成为共识。2006年，国家商务部在全国开始实施“振兴老字号工程”。武汉去年提出“老字号”认定办法，每两年认定一次。按该市政策，品牌创立于1956年以前，具有鲜明武汉地方文化特征等条件可以申报“老字号”，获牌企业统一悬挂牌匾。
除了昨天首批获牌的38家“武汉老字号”，该市还有13家国家认定的“中华老字号”。这51家企业将享受资金扶持：该市每年出资500万元，为振兴“老字号”，给其经营创新、技术创新、开拓市场等提供补助。
“老字号”授牌：摁下命运起搏器
“老字号”成“濒危物种”
从中山大道大智路口到六渡桥，长不过二三公里。这里，曾是武汉“老字号”的大本营：老通城、蔡林记、四季美、顺香居……一个个耳熟能详的名字让这条街独享半个多世纪的繁华。如今，这条街仍然熙熙攘攘，但有些熟悉的招牌却从视野中消退。
中山大道898号，曾是四季美汤包店的旧址。上世纪90年代，挂在店内的“汤包大王”牌匾，曾经引来全国各地食客蜂拥而至。进入新世纪，陈旧的设施、单一的品种，经营面积一再压缩，直到去年为修地铁，这儿被彻底拆成一片废墟。
拥有同样命运的，还有一路之遥的餐饮“老字号”老通城。总经理代艺翔回想起20年前，感慨万千，“那时候生意好啊，火得不行。每天忙到晚，年终还发彩电。”
从上世纪90年代中期以后，江城“老字号”盛极而衰。
四季美、老通城拆了，顺香居、盛锡福搬了，曾作为江汉路标志物之一的热干面大王蔡林记，如今只能搬进窄巷，分店一天的营业额甚至抵不上隔壁万达广场卖煲仔饭的。老通城老店早已关门，只得另寻他处小本经营。
风起于民国时期的工商“老字号”，大部分在遗憾中慢慢“老”去。
武汉市商务局老字号企业振兴处负责人介绍，武汉实际上远不止38家“老字号”，但很多“老字号”已经关门或转行。即使评上的首批38家“武汉老字号”，除了个别还生存良好，大部分都是维持生计的小企业。
殊途“老字号”
挺过半个多世纪风雨的“老字号”，为何纷纷衰落。代艺翔直言，原因太复杂。
上世纪90年代，风光无限的老通城甚至把店开到了深圳。但改革春风似乎并未刮醒这个餐饮巨人，老通城没有乘势而上，激励机制落后，反而被民营餐饮企业高薪挖走诸多人才。“老通城曾想通过改制引进民营资本扩大经营，但光是商标归谁都谈不拢，谈了几轮，一个合作者都没引进。”
改制失误也走了弯路。以武昌鱼闻名的“大中华酒楼”在红火时出让部分股权给南方集团，但对方并无经验，经营一年竟换了7名管理者。一位武昌鱼传人痛心疾首：从1998年大中华酒楼改制起，被推来推去，前前后后经历4次，顾客尽失，只到宣告停业。“老字号”并非衰落的代名词。武汉市副市长邵为民说，武汉马应龙药业成功进行股改上市后收入年年递增。今年上半年销售收入已达6.8亿元，利润1亿元，接近去年全年。北京全聚德烤鸭店，成为赴京外国旅游团必去的餐馆。国外的百年老店可口可乐，不仅没有消亡，生意还做到了全球。
后续有无“回天药方”
昨日授牌的“武汉老字号”将每年迎来500万元财政支持，以扩大经营、改善管理。后续是否还有解救“老字号”的“回天药方”？
回顾“老字号”沉浮，其衰落所欠缺的并不全是钱。
武汉市文联原副主席何祚欢曾说，与其提倡恢复和发展武汉“老字号”，还不如学习武汉“老字号”当年崛起的精神：优秀的质量和优良的服务。比如热干面，讲究面条的火候和芝麻酱调料。现在不少店主产品火候不到位，片面追求店面的装潢，这不是舍本逐末吗？
市商务局局长林肖滨说，“老字号”深层次困难多，还必须做长期艰苦准备。一要企业创新机制，克服小富即安、酒好不怕巷子深的传统观念，发展连锁经营。二是要弘扬特色，特别要跳出餐饮、食品的地域性框框，走标准化、工业化生产道路。“很多年轻人喜欢披萨，我们的豆皮能否做成汉版披萨？”
该市计划，对发展缓慢的“老字号”将不再死守，而是引进国内资本，输入新鲜“血液”，其至“换脑”。据介绍，未来将在武昌、汉口各规划建设一个“老字号”集中的街区，擦亮老品牌。
