受前期水温偏低、光照不足等多种因素叠加影响，今年阳澄湖大闸蟹有些“瘦身”

　　□本报记者 祝瑶

　　秋风渐起，吃货们最想念的当属“张牙舞爪”的大闸蟹。随着江苏阳澄湖大闸蟹9月20日正式开捕，杭城街头沉寂了大半年的大闸蟹门店又开始热闹起来了。从昨天下午开始，爱尝鲜的顾客买走了今年第一批“抢鲜”面市的阳澄湖大闸蟹。

　　不过，记者了解到，据阳澄湖大闸蟹行业协会介绍，今年阳澄湖大闸蟹产量约为2100吨，比去年减产近10%，尤其以4两以上规格的大闸蟹产量出现下跌。

　　水温偏低、光照不足 首批“小个子”大闸蟹来杭

　　昨天一早，家住苏州相城区的蟹农们开着快艇，驶向阳澄湖的养殖基地。从现场传来的消息是，以网兜捞出的第一批蟹来看，“大块头”比较少。据当地媒体报道，第一批开捕上岸的“公四母三”的“规格蟹”，占到总产量的一半以下，不敌去年。

　　在杭城共有6家直营店的“友名水产”相关负责人黄超察觉到了今年的变化。昨天，他店里到货的5000多斤阳澄湖大闸蟹中，明显少了“大家伙”的身影。“首批公蟹的个头基本上都在4两以下，4两以上非常少。”黄超表示。

　　今年的阳澄湖大闸蟹个头为什么会偏小？记者此前采访了苏州市阳澄湖大闸蟹行业协会秘书长严金虎。在他看来，受前期水温偏低、光照不足等多个因素的叠加影响，阳澄湖大闸蟹出现“瘦身”的情况。

　　除此之外，记者还了解到，随着大闸蟹消费群体的变化，适宜普通消费群体的二三两个头的大闸蟹的需求量也出现增长，这促使不少蟹农转变放养思路。不少蟹农在投苗时增加了养殖水域的亩均投放量，甚至频频“超标”。“养殖密度高了，不但挤压了大闸蟹的生长空间，还因此对大闸蟹的个头产生影响。”业内人士表示。

　　多行业“争食”大闸蟹商机 水产商不敢贸然提价

　　据不完全统计，杭州人一年要吃掉阳澄湖大闸蟹多达100多吨。在全国最爱吃大闸蟹的城市中，杭州的排名很靠前。今年的阳澄湖大闸蟹价格如何？与往年比会不会有什么变动？

　　杭州“阳澄湖牌”大闸蟹代理商孟万春表示，预计出水价会比去年提升15%。

　　“不过，多数渠道商还是会选择‘按兵不动’，自行消化成本压力。”他告诉记者，自己首批预订了约2000只大闸蟹，马上就要开卖了，价格暂时不调整。

　　黄超也是这么考虑的，“零售端暂没有涨价的计划。”在他的“友名水产”，热卖的一款“4两公蟹+3两母蟹”的8只阳澄湖大闸蟹套餐，原价1288元，折扣价589元就能卖。

　　记者采访中发现，蟹店老板们之所以自掏腰包消化成本，缘于电商平台“争食”的压力。因为在2014年，消费者网购阳澄湖大闸蟹的比重已占总体销售比重的40%，今年这一比重很有可能超过50%。

　　眼下，在“顺丰优选”网上，3.5—3.9两公蟹、2.5—2.9两母蟹两对装正在特卖，价格只要80元/份；在“淘宝聚划算”平台上，买8只礼盒装大闸蟹再送4只总共139元，月销量已经突破27000笔。

　　此外，除了水产商，杭城的餐饮业、物流业也在“争食”大闸蟹商机。记者了解到，黄龙饭店D’CAFé及时开启了晚餐时段的大闸蟹(公蟹)畅吃，自助餐售价也因此上涨至398元/人(另加收15%服务费)。

　　与此同时，鲜活上桌的大闸蟹也让物流行业为此忙起来。“顺丰速运”相关人士表示，这些年，由顺丰速运运出阳澄湖的大闸蟹数量，占到总量的95%。而原本专注大件快递的“德邦快递”今年也首次试点运输生鲜大闸蟹，在阳澄湖周边地区开展运输试点，业务辐射江浙沪多个城市。