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爱与美食不可辜负 西北工业大学多层验收保食安
来源:本站原创    更新时间:2020年12月13日    关注度:     【字体:

西北工业大学,是一所以发展航空、航天、航海(三航)等领域人才培养和科学研究为特色的多科性、研究型、开放式大学,是国家“一流大学”建设高校(A类),先后获得“全国文明单位”、“全国文明校园”等荣誉称号和表彰奖励。

主持人出镜:各位观众朋友们大家好,我现在所在的位置是西北工业大学长安校区的大门前。“食品安全进校园”系列报道这一次来到了这所学校,提起校园饮食不得不提的就是西北工业大学了,有一句话叫做“吃在工大”说的就是这所学校,西工大的包子也是远近闻名,接下来我们就一起去学校内看看这所学校的食品安全工作究竟如何?

作为学生集中用餐的场所,学校食堂管理工作的重要性不言而喻。记者来到了西工大餐厅云天苑,发现这里不仅是为学生提供生活服务的地方,也成为了育人的重要场所。到处悬挂着“光盘行动”的横幅、画框,每一个餐厅档口都标有反对浪费的宣传标语,杜绝“舌尖上的浪费”,营造出了“节约光荣、浪费可耻”的浓厚氛围。西北工业大学后勤产业集团饮食服务中心党支部书记李仕婷向我们介绍了学校在厉行节约方面所做的工作。

西北工业大学后勤产业集团饮食服务中心党支部书记李仕婷:习总书记提出厉行节约反对浪费的重要指示,我们学校到集团到我们中心都是非常的重视,也采取了一系列有效措施,在餐厅推出了半份菜,米饭一两起售,尽量的去避免浪费粮食。为了更好地倡导学生来树立这个节约意识,我们在餐厅有这种横幅的悬挂,有易拉宝,包括我们餐厅的宣传板。我们也开展了光盘行动相关的活动,吃完了以后的光盘拍个照,发一个朋友圈,就可以领水果,领月饼,领国旗,我们还可以集字卡,可以去餐厅换免费的餐券。总之这一系列的活动的开展,学生热情也非常的高,参与度也很高,确实也很有效,我们的每天这个残食回收的回收量已经下降了近四成。所以这个效果还是非常显著的。

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在学生餐厅,到处设置着复秤台、调味处和免费的食物加热处,体现出西工大恒温的“爱”;餐厅有值班经理站岗,随时为学生解决问题,并在多处设有为学生提供的免费汤并有专人负责。整个食堂干净明亮,实现了明厨亮灶的全覆盖,工作人员衣着整齐、操作规范为学生提供服务。餐厅创新性地将地方菜系设为档口,给来自全国各地学生更多风味的选择,每个档口的菜品都能做到物美价廉,一元菜、半份菜,2毛5的馒头6毛钱的鸡蛋,体现着整个食堂公益性,真正做到为师生服务。

西北工业大学餐厅经理顾文宝:我们的特惠区,这810个品种,每份是一元钱,要半分就是5毛钱,早餐供应6毛钱鸡蛋,一直要供应到九点半到十点钟左右,初衷是为了给贫困生做福利的。

食品安全需从源头治理,据食堂负责人介绍:在当下,西工大排骨、海鲜一律不允许使用冻货,通过严格的准入来把控师生的食品安全。西北工业大学建立了食品安全快检室来保障全体师生的菜品源头安全。西北工业大学的食品安全快检室不仅每日对进入食堂的菜品进行各项指标的检测,也对学校的地下水源进行采样检测,所检出的各项指标通过LED大屏幕向学生进行公示。

西北工业大学快速检测室检测员杨伟:快检室平时就是主要检测几个大项目,其中一项蔬菜的农药残留,食用油的抗氧化值,大肉里面有一个瘦肉精的检测,再下来就是大米,大米有个新鲜度的检测,再下来就是有一个水质检测,检测咱们的地下水和咱们现在用的自来水。

餐厅的后厨是食品安全事故的高发地,后厨的管理也反映着一所学校对食品安全的重视与成效。西工大的后厨管理井然有序,区域划分明确,所有设备都有专人负责,管理制度与安全标语随处可见,所有的工作人员防护措施到位,耐心热情地为同学们提供服务,对工作人员的培训到位与安全管理也体现在方方面面的细节之处。

西北工业大学后勤产业集团饮食服务中心副主任李国理:就是我们这早上上班第一件事就是员工的晨检要做,包括我们原材料的进货验货,等于是三级验收,就是我们大库有一个大库验收,到餐厅 餐厅保管验收,到这个档口 档口还要验收,就是三级验收制度。

西工大食堂无论是从源头风险管控还是后厨操作管理,都严格按照标准去做,用心做服务,用责任撑起食品安全的保护伞。身处这样的大学食堂一定幸福感满满,我们去采访几名西工大学生,看看学生对食堂的满意度如何?

学生A:非常满意就是西工大的这个无论是饮食种类丰富,还有它的质量安全,我觉得都是很有保障的,然后就餐环境也是挺好的,对而且它的一些窗口有一些改变,就是食物也变得更丰盛,然后大家都是很开心的,而且前一段时间有那个光盘行动,我们大家也都积极参加都不错。

学生B:从价格口味卫生程度来说都还挺不错的,特别是新开的那个海天苑餐厅,在这边不是刚刚看到有一个食品安全的检验室,然后在海天苑餐厅那边每天的饭菜都有取样品留检,还是做得挺好的,比在学校外头吃要好很多。外头的话就怕吃坏肚子,在学校里头就不会有这个担心。

学生C:挺好的吧,反正我也经常在食堂吃嘛,然后就还挺好吃的,里面那个做饭那个环境也挺好的挺干净的,基本每一顿饭都会努力把它吃完,就节约粮食

校园的食品安全关乎社会和谐稳定,近年来,食品安全的高度不断上升,校园食品安全更是俞受重视,西工大校长作为食品安全第一责任人,如何层层落实责任,切实加强校园食品安全管理,来确保广大师生的饮食安全呢?我们听李书记为我们介绍。

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西北工业大学后勤产业集团饮食服务中心党支部书记李仕婷:校园的食品安全不仅关系到师生的身体健康,而且关系到学校的和谐稳定安全,我们从学校党委到集团到我们饮食服务中心,都是高度重视为了做好学校的这个食品安全,我们也是采取了很多举措从原材料的采购,我们是中心专门成立了采购部,我们所有的原材料都是集中统一采购专人进行验收,每批次有这个检验报告,同时我们设置一个快检室,主要针对蔬菜类的农残进行检测,在后厨的加工制作这一块,我们都是严格的按照国家和学校的法律法规来进行标准化的作业,保障这个师生的食品安全。

西北工业大学作为全国知名的重点院校,食品安全工作受到了校领导和分管领导的重视,校领导经常亲自带队检查,对食材品质的严格要求近乎苛刻,严把食品安全关。通过对西工大的采访,记者发现不仅是“吃在西工大”更是“爱在西工大”,校园食堂通过贴心服务所营造的温馨感和餐厅本身的公益性让身处于这所大学的学生们感受到西工大浓浓的爱。“唯有爱和美食不可辜负”,西北工业大学全校上下高度重视食品安全,实现从采购到加工的全过程监管,多层验收保障校园食品安全,用爱和美食打造西工大饮食的金字招牌,获得全校师生与社会各界的好评。(高级记者 陈贤义 记者 惠庆莲)

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