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饮水思源 看西安思源学院如何做到“饮”“食”双保险
来源:本站原创    更新时间:2020年12月09日    关注度:     【字体:

西安思源学院成立于19987月,依托西安交大理、工、文、管、经、法等学科优势,已形成一大批独具特色的专业学科,是国家教育部批准设立的民办普通本科高校。

主持人出镜:各位观众朋友们大家好,“食品安全进校园”系列报道这一次来到了西安思源学院。思源学院这个校名起源于交大校训“饮水思源,爱国荣校”,就如同这所学校的校名一样,西安思源学院不仅重视学生的食品安全,还保障了饮水安全,学校投资建设了水库来保障全校师生的用水安全,我们一起去学校内了解一下。

校园饮食安全工作是“平安校园”建设的重要内容,食品安全工作关乎师生身体健康,关乎学校安全稳定。西安思源学院高度重视食品安全,坚持校长负责制,不断创新监管方式和监管手段,强化食品安全监管力度,在思想上筑牢食品安全的底线意识,确保校园食品的绝对安全。

在西安思源学院,还没走进学生餐厅,就可以看到学校在食堂硬件设施上的改善,学校设立了无接触水龙头,感应出水,节水的同时避免过多的手部接触,防止交叉感染。走进学生餐厅,餐桌上随处可见厉行节约和避免集中就餐的标语,就餐窗口多样,满足着不同地区学生的就餐需求。我们去听听思源学院学生对学校食堂的看法吧。

学生A:就餐环境的话我觉得挺好的,然后卫生方面做的都很全面。我确实经常见到领导会挨个窗口的去检查。光盘行动,我就是要多少吃多少,就是宁可吃个八分饱,最起码不要浪费,对吧,就是要多少吃多少就这样。这个是肯定的嘛,毕竟学校里面的菜什么自己看着别人做的,材料方面的什么的,还是挺放心的,我觉得这没问题。

学生B:我觉得就餐环境特别好,然后也特别干净,饭菜比较好吃,特别是这里的面比较好吃,有检查不过做的都挺好的,放心啊,周六周天也会在这里买吃的。

打造“明厨亮灶”是落实“四个最严”要求的可操作路径,目的是要让群众随时做到看得见的监督。西安思源学院坚持打造“透明厨房”,使后厨“可视”“可感”“可知”,并结合智慧监管,设立监控中心360度监控外部通道以及内部加工,也可通过手机了解每个点的操作情况,实现阳光操作、透明管理。

食以安为先,西安思源学院的食堂被评为“食品安全监督量化分级管理A级单位”,对全校的食品安全工作是一次肯定和促进,作为学校分管领导如何安排部署校园食品安全工作呢?我们采访到西安思源学院副校长周士恒。

西安思源学院副校长周士恒:我们学校还是非常重视学生的食品安全这块的工作的。学生的身体健康关乎到学校的安全稳定和文明校园的创建。我们学校的法人董事长周延波,非常重视这件事情,专门给我们的食堂拨了很多的经费。每年都会定期的对一些设备进行更新。我们在2017年对一层的鸿雁餐厅,我们进行了大规模的改造装修,主要是后厨的改造,空调和暖气的改造,改造后的食堂达到了国家一级食堂的标准。我们学校结合疫情,在学生的食品安全上,我们做了很多工作。凡是上岗的厨师,我们都对他们进行了核酸检测。开餐的时候,我们就会对所有的人员进行核酸检测。所以这样的话就保证了食堂餐饮方面的安全。

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西安思源学院通过经验,创新性地总结出5D管理模式,确保后厨的安全有序。规章制度上墙公示,让工作制度化、规范化,严抓制度落实;冰箱内生熟分开,整齐码放;菜墩分颜色管理,荤菜用红色,素菜用绿色,并要求直立摆放,避免造成污染。洗消间工作人员正在进行洗消工作,严格按要求做到一刮二洗三冲四消毒五保洁,洗消作业必须达到指定的温度,使得餐具必须具备干、涩、光、亮、净的五个特点,食堂负责人告诉记者。

在食堂餐具回收处,我们碰到了一群“与众不同”的学生,据负责人介绍这是文明纠察队的文明执勤人员,我们去了解一下他们的主要工作。

学生A:就是我们提醒大家,不要浪费粮食,就节约粮食。

学生B:我们学校有一个叫生活部的,就会安排几个学生过来进行那个执勤食堂执行,在警醒别人的同时,也警醒自己节约粮食。

学生C:我们是督促同学吃完饭以后把菜盘都送到餐具回收处,然后不要浪费粮食。

食品的源头安全是校园食品安全的前提和必要保证,西安思源学院投资建设了学校的独立仓库来向学生食堂供应原材料,通过严格的准入制度来保障全校的食品源头安全。我们请西安思源学院食品安全管理处处长李兴为我们介绍。

西安思源学院食品安全管理处处长李兴:我们原辅料基地,灞桥区市场局局长周筱梅领导经常带队对我们进行检查指导。包括我们狄寨所的两位所长也对我们这进行定期和不定期的检查和指导。对我们库房的食品安全起到了一定的指导和督促的作用。各个上级领导对我们食品安全的食材库给予了高度的肯定。

据悉,目前国内学生在校时间普遍8小时以上,在校饮水量占据每日饮水量的70%~80%,在当下高校,学生所有日常用水基本依赖学校供应,因此校园用水安全问题至关重要。西安思源学院投资建设了校园水库,学校每学期进行消毒,并邀请国家级第三方机构进行检测,合格后进行封存,并每日进行二次消毒与水质自检,确保学生的用水安全。

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西安思源学院水电暖维护及管理处给排水科科长张洪生: 从建校以来我们先后建了有6个这样的蓄水池。一个水池容量都在1000方,还是来回循环的使用的,保证有备用的水源应急。为了保障我们全校2万师生员工的生活饮用水的安全,我们规定就是学校一年要对所有的水源进行两次消毒清洗。要请第三方权威的机构来出专业的水质检测报告,确保我们的供水水质安全。

为进一步加强学生的餐品质量和用餐体验,西安思源学院投资建设了教职工餐厅,并向学生开放,这里的环境干净整洁、装修风格时尚,让人舒心放心。

校园食品安全作为一项常抓不懈的工作,西安思源学院坚持以问题为导向,校领导及相关部门定期开展食品安全工作的专项整治,不断完善制度,加大处罚力度,并加强与政府相关部门的协同,形成共治巩固格局,逐项排查安全隐患,为师生饮食安全拧紧“安全阀”。饮食饮食,有饮有食,西安思源学院上下一条心,拧成一股力,一手抓饮水安全,一手抓食品安全,给校园安全上了“双保险”,确保校园的平安和谐。(高级记者 陈贤义 记者 惠庆莲)

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