欢迎光临中国食品监督网! 设为首页   加入收藏   联系我们   在线投诉
网站眉顶图
首页 | 资讯中心 | 消费警示 | 食品时政 | 法律法规 | 企业风采 | 食品科技 | 安全示范 | 食品与法 | 饮食安全 | 地方报道 | 茶馆奇闻 | 美食中国 | 饮食文化 | 展会
公告 | 维权动态 | 教你一手 | 食品鉴别 | 名录大全 | 校园饮食 | 中华名号 | 热点聚焦 | 农业动态 | 特色食品 | 专家提醒 | 健康提示 | 监督动态 | 食品曝光 | 供求
您当前位置:中国食品监督网 >> 食品鉴别 >> 浏览文章
一滴白醋就能知道奶茶是否含奶 靠谱吗?
来源:沈阳晚报    更新时间:2016年11月28日    关注度:     【字体:

奶茶奶茶,顾名思义,一半是“奶”一半是“茶”。可是,伴随着网络流言的众说纷纭,也给不少市民带来疑惑:奶茶中真有牛奶吗?

近日,沈阳晚报、沈阳网记者走访了市内多家奶茶店,部分店主表示其奶茶中有牛奶、也有奶精;也有几家店主坦言,现在市场上卖的奶茶中“根本没有牛奶”,用的都是植脂末,也就是常说的奶精,并称“奶精比牛奶口感更顺滑”。

那么,到底如何判断手中这杯奶茶“正不正经”呢?有传言称:只需一滴白醋,便可以让奶茶无所遁形。

【网络传言】

想知道奶茶是否有牛奶,加醋便知!如果奶茶加醋后出现沉淀,表明有牛奶;如果未出现沉淀,则表明其中并无牛奶。

【实验用品】

记者通过奶茶店、超市等途径购买了速溶奶茶和瓶装奶茶,此外,还准备了一杯纯牛奶作对比。

【实验过程】

首先冲调好速溶奶茶,并分别提取50ml速溶奶茶(样品2)、瓶装奶茶(样品1)以及纯牛奶(样品3)。然后用量杯分别量取50ml样品,依次加入5ml食用醋,观察样品溶液的变化情况。

加入食用醋30秒左右后,包括鲜牛奶在内,所有实验样品均出现了明显絮状沉淀物,用吸管轻轻搅动,能感觉到原本液体的黏稠感增强。

实验结果显示,在3份样品中分别加入等量食用醋后,均出现了不同程度的沉淀现象。其中,一种现调奶茶和一种速溶奶茶样品中的沉淀现象最明显。

【实验结果】

虽然奶茶、牛奶加醋都会产生沉淀,但并不是检测牛奶的标准方法。

专家解读

中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红介绍,奶茶中加醋之所以会出现沉淀,是因牛奶中含大量蛋白质,当蛋白质遇到醋时,会产生酸凝现象、出现沉淀物,这种检测方法有一定道理。但遇酸沉淀的也不光是奶蛋白,奶茶中的其他添加剂也可能含有蛋白质,因此这不是检测奶茶是否含有牛奶的标准方法,检测牛奶含量还要考虑钙含量。

 范志红表示,目前奶茶中大多是由植脂末、茶水和糖调制而成。植脂末中多含有反式脂肪酸,对人体有害,长期食用可能会导致心脏病。

分享到:
更多
打印此文】【关闭窗口
上一篇文章:黑芝麻洗出“墨汁水”,是否染色?专家教你鉴别方法
下一篇文章:没有了
中国食品监督网版权及免责声明:
① 凡本网注明“本站原创”的信息作品,版权均属于本网所有。如偶有转载、摘编和发表本网信息作品,请注明"来源:“www.cnfdn.com中国食品监督网”。如需要经常性转载、摘编和发表本网信息作品,请事先与本网联系。违反上述声明,将追究其相关法律责任。
②凡本网文稿内注明“来源:XXX”的文章,均转载自其他媒体,意在为公众提供免费服务。根据“文责自负”的原则,转载该文章并不代表本网赞同其观点和对其真实性的负责。
③ 如因本网发布的作品内容涉及版权或存在其他问题,请于文章发布后的30日内与本网联系。本网视情况可立即将其撤除。
关于监督网会员专区诚聘英才联系我们帮助信息电子商务在线投诉纠错留言网站导读友情链接
© 2001-2017 版权所有 中国食品监督网 |网管QQ| 2717366628 345615198 1960375031
本网特聘资深律师北京惠诚律师事务所---柳士杰律师为常年法律顾问
ICP备05007910号-1
站点访问量统计: