圣地延安，精神家园。延安市位于陕西省北部，这里孕育了伟大的“延安精神”，是中华民族宝贵的精神财富。也正是因为时刻牢记这种“全心全意为人民服务的根本宗旨，自力更生、艰苦奋斗的创业精神。”延安市委市政府时刻牵挂着延安人民的食品安全问题，所以延安市创建国家食品安全示范城市的意义十分重大。

近年来，延安市政府高度重视全市的食品安全工作，在保障全市食品安全工作的评选中多次获得全省A级等次。2021年，延安市市场监管局还被国务院食安委授予了全国食品安全工作先进集体。这些都为创建国家食品安全示范城市筑牢了坚实的基础。目前，延安市共有各类食品生产经营单位2.7万余家。

记者出镜：各位观众朋友们大家好，我现在所在的地方是延安市二道街美食一条街，在这里，随处可见这种“创建国家食品安全示范城市”的宣传标语。据了解，2021年11月，延安市就已经被国务院食安办确定为第四批创建城市，现在正是等待国检验收的关键时刻，那么，通过创建，延安的食品安全现状如何？他们都做了哪些提升呢？接下来请您跟随记者的镜头一起去看看吧。

来到二道街夜市，放眼望去，五彩斑斓的霓虹灯下，人潮涌动，数百米长的摊位前满是正在品尝美食的顾客，一派热闹、繁华的景象。据管理人员介绍，二道街夜市目前以创建食安城市为契机，进一步加强了食品安全管理，着重强化对食品进货、加工和销售各个环节的规范管控。每家商户都办理了备案证，有任何问题可以直接追溯到当事人。严格落实对商户文明经营、仪容仪表和持证上岗的规范管理。通过以上措施，二道街夜市在食品安全管理上得到了有效提升，确保食品安全无事故，让市民游客吃得放心安心。

与群众生活息息相关的夜市只是延安市创建国家食品安全示范城市的一个小的缩影，那么面对“时间紧，任务重”的创食工作，延安市又是如何进行全局部署，进一步织牢食品安全管理网的呢？

优化组织保障  党政同责全面加强

为了推动国家食品安全示范城市的创建工作，延安市政府分管同志深入一线、实地调研督导检查，解决基层困难和问题，以实际行动捍卫“两个确立”、做到“两个维护”。将食品安全工作纳入跟踪督办、巡察检查内容和年度目标考核体系，切实保障食品安全决策部署和工作要求落地落实。

中国食品安全报记者采访到了延安市市场监管局党组书记、局长 刘新光：为了让创建过程真正成为“食品质量持续改善、安全监管持续加强、群众持续受益”的过程。市委市政府高度重视，市委常委会、市政府常务会分别提出了创建工作汇报，研究解决重大问题。下设四个工作专班，通过定责、履责和尽责，建立健全创建工作责任链条。构建了任务目标化、责任清单化、管理扁平化、创建一体化的组织体系。

规范生产经营  “两个责任”有效落实

延安中学创建于1938年8月，是中国共产党创办的第一所中学。学校领导高度重视食品安全“两个责任”工作，落实食品安全校长责任制，把校园食品安全作为学校安全工作的重点之一。学校严格落实“日管控、周排查、月调度”制度，每天都对食品安全进行多次检查，确保食品安全不出任何问题。

保障了师生的校园食品安全，创建国家食品安全示范城市知晓率还得从娃娃抓起。延安中学通过各种宣传标语以及主题教育活动不断提升创食普及度，让广大师生真正参与其中，为创建工作献出个人的绵薄之力 。

延安中的学生A：其实我们学校的食堂，我觉得算是对延安市一整个食品安全的一个缩影吧，然后从我们食堂的对于安全方面的一些规定，我也能够看到延安在食安全方面所做出的一些很好的规定什么的，然后所以我很支持延安能够被评选为国家食品安全示范城市。

延安中学学生B：我们觉得对于延安市创建食品安全示范城市的话，我们作为中学生的话，应该是向家人朋友多多介绍一下这件事情，再就是自己对于这个也比较关心，再就是大力支持这个政策。

强化全链条监管  源头治理成效明显

守护“舌尖上的安全”，需要科学共治，共同发力，延安市坚持从一根豆芽、一块豆腐抓起，严把“从农田到餐桌”的食品安全全链条防线，强化对蔬菜、水果、畜牧养殖等源头企业的规范化管理，大大增强了源头企业的主体责任意识。推动食品产业高质量发展，不断为消费者提供优质产品。

延安农旭源种养殖农民专业合作社负责人 高塞：作为食品安全的源头企业，我们在日常工作中严格按照国家畜牧生产的标准生产，不使用违禁兽药，不添加有害添加剂。在延安市创建国家食品安全示范城市的过程中，我们进一步提升了生猪饲养环境，规范了饲养管理，为创建做出源头企业应尽的责任。

创新工作方式  过程控制不断强化

在食品生产环节，延安市推行的“一票通”制度让小作坊合格产品有了“身份证”，实现了产品可追溯、流向可查询、质量有保证；在食品流通环节，推行“一票清”制度，构建了进货源头可溯、批发去向可查、零售终端可控、违规责任可究的追溯体系；在餐饮服务环节推行改造提升行动，有效解决了食品安全风险控制难点。

延安市宝塔区川云酸菜面餐饮管理有限公司经理 李高雄：市场监管局的相关领导，还有咱们各科所的这些监督人员到我们现场给我们指出了很多我们以前不不足的地方，比方说我们的这个包装，还有留样这些问题，经过他们帮我们指出的问题以后，我们及时的改正了，像我们这个凉菜，现在整个就是对这个包装的量化标准，全部做了一定的提升。

基层队伍也是食品安全监管的中坚力量。监管工作要想落实到位，自然离不开基层队伍的助力。延安市各区市场监管所以能力提升为抓手，强化培训，着力加强基层队伍建设，进一步提升了食品安全监管能力和水平。

宝塔区新城市场监管所负责人 王廷艳：当我们接到创建任务时候，我们第一时间就是认真履行基层的监管职责，按照创建工作的要求，分别开展了公筷、公勺文明餐桌，明厨亮灶红黑榜，凌晨五点半等一系列的监管措施，有力的保障了我们辖区居民的舌尖上的安全。

制止餐饮浪费  文明用餐蔚然成风

近年来，国家大力倡导“厉行节约、反对浪费”的社会风尚，多措并举制止“舌尖上的浪费”。为落实落细反食品浪费有关措施，市人大灶建设了"智慧餐厅"系统，通过建立手机“i延安”平台，将各餐厅每餐菜品提前推送至App端，供干部职工提前选择就餐区域，避免因不合口味而造成浪费。

延安市机关事务服务中心副主任 屈生富：主要是在我们原来实现智慧餐厅的基础上，我们增加了一个文明就餐监控系统，通过这个监控系统，一个是对大家能切切实实的起到一个提醒、警示的作用，而且实际效果是非常好的，对食品浪费的自觉性明显增强。

延安市通过创建国家食品安全示范城市，进一步筑牢了全市食品安全监管基础，为全市食品产业营造了良好的发展环境，同时也提升了城市的知名度和美誉度，推动延安食品产业高质量发展，真正把“食安、心安、延安”落实到了实践中。

延安市市场监管局党组成员 副局长陈彦：创建以来，面对守牢食品安全底线和创建国家食品安全示范城市这个高线任务，全市各级各有关部门严格对照创建标准，坚持创建为民，创建靠民，创建惠民导向，突出抓重点、补短板、创示范。全市食品安全保障水平和综治理能力显著提升。全市人民群众的食品安全满意度不断提升。

延安市将继续坚持“四个最严”行为准则，严把“从农田到餐桌”每一个关口，持续用力健全体制、完善机制，全面调动全市干部群众支持创食、参与创食的积极性和主动性，努力把创建工作推向更高水平，确保顺利通过国检验收，稳稳拿下国家食品安全示范城市这块“金字招牌”。让人民群众切实感受到创建带来的新变化、增强食品安全获得感和安全感。

    (高级记者陈贤义 记者陈茜 惠庆莲)

  中国食品安全报陕西记者站组稿