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西安培华学院“波哥”狠抓严管 “黑科技”守食品安全
文章来源:  更新时间:2020-12-27 21:42:32  

“能量881千焦、蛋白质3.4克、脂肪11.4克……”一碗米饭下肚,能贡献多少营养,看一眼屏幕上的“营养成分表”就清清楚楚。然而,您有没有想过,吃完一盘西红柿炒鸡蛋您能吸收多少蛋白质?一盘炒青菜又为您贡献了多少的膳食纤维?在食品安全进校园采访报道中,记者就发现了这么一所拥有高科技“营养厨房”项目的高校。它是谁呢?它就是拥有近百年历史的西安培华学院。

主持人出镜:各位观众朋友们大家好,中国食品安全报“食品安全进校园”系列报道这一次来到了西安培华学院。这所学校引进了一批高科技设备,使整个学校的食品安全工作实现了从人防到物防到最后的技防,整个学校的食材从采购到加工再到留样都实现了数据化,最终形成可追溯的食品安全管理机制,我们一起去了解一下。

走进校园,学校环境清新淡雅,各楼宇之间莫兰迪色的巧妙搭配营造出一种宁静舒适之感。时值深冬,正是万物休眠之时,而校园一旁的柳树却迸发出蓬勃的生命力,铆足了劲儿向外发出新的嫩芽,使校园呈现出一片欣欣向荣的景象。

甘为孺子育英才,克勤尽力细心裁。西安培华学院辛勤的“园丁”们一直以来都把姜维之老校长“爱校如家、爱生如子”的育才理念奉为教书育人的圭臬,将培华精神发扬光大。学校现任理事长姜波先生更是这一理念的忠实践行者。他始终把学校的发展以及全校师生的安危放在第一位,并为此殚精竭虑。尤其在校园食品安全方面,姜理事长作为第一责任人更是亲自抓、狠抓落实。

西安培华学院理事长姜波:西安培华学院高度重视食品安全,学校逐一对照食品安全法的各个条例、各个观测点,落实学校的制度建设,并且把这些制度用信息化的手段得以体现。那么我作为学校一把手每天坚持雷打不动至少到全校140多家餐饮户和档口,至少走一遍甚至走两遍。

充分利用信息化高科技手段把好校园食品安全关,这是记者进入学校食堂后的最大感受。整个食堂风格清新,简约大气。智能食品留样柜上均印有留样核查二维码,里面的留样盒各类标识齐全,做到食品留样源头可溯。后厨操作间干净整洁,地面干燥无水渍,各类半成品食材上均盖有一层保鲜膜,保障了食材的干净卫生。各种食品原材料按类摆放规整,索证索票齐全。那么学校食堂在智能信息化管理上具体都是怎么做的呢?我们来听听姜理事长的相关介绍。

西安培华学院理事长姜波:这些年来由于我们的整个的管理信息化,并且形成一个完整的管理闭环,就是从原料的采购、配送、加工、销售包括留样。所以食品安全从人防到物防上升到技防和智能管理的时代,并且大数据管理,全过程管理。某种意义上,食品安全比教书育人更重要。所以的话,我们也在不断地完善着我们的管理信息化系统,我们也希望向更多兄弟院校学习,然后不断提升我们高校后勤的管理水平做到政府放心,人民满意。

来到沁园餐厅三楼,与一楼的清新简约不同,在多彩灯光的点缀之下,这里散发着浓浓的欧式豪华风。据餐厅负责人介绍,这里是宴会厅,平时也可做教职工餐厅使用。记者发现这里的取餐处均使用的是智能化系统,每个餐盘上都印有一个二维码,取餐操作流程十分便捷。

沁园餐厅经理计向前:它这主要是针对称重餐品的操作流程,不管是学生还是教职工首先第一步用他的手机扫这个二维码,扫完二维码以后才能领盘,领完盘以后他把这个托盘放上去以后才能取餐。在取餐的过程中,比如说我这个放的现在是红烧肉,它这个蛋白质和所有的成分它会显示出来,这是我们一个编程把它提前编好以后,放哪个菜哪个菜的营养价值它都会体现出来。

此外,该校还引进了新式茶餐厅,里面各式各样的特色小吃和饮品让同学们大饱口福。记者采访了几位正在就餐的同学,听听他们对学校食堂的满意度如何。

学生A:挺满意的,西北最牛食堂也不是白叫的。

学生B:我觉得都蛮不错的,环境也比较干净,做菜也都特别好吃,因为我是北方人偏爱面食,我觉得这里的面特别好吃,有我家乡的味道。刚刚不就理事长来了嘛, 因为理事长对我们学生食堂还是比较注重的,监管力度还是比较严的,过去毕业的学长学姐都称他为波哥, 因为这样子称呼不会让我们之间感觉很生疏,挺亲近的。

学生C:我感觉咱学校的饭都很好吃,很适合我们,很满意,我觉得挺卫生的,因为他们都是在外面做的,我们都能看见。

学生D:挺好的,挺好吃的,我都不想回家了,太好吃了这饭,我父母还说让我带一点回去。沁园二楼的饭好吃,吃食堂的饭没有拉过肚子,比外面的饭干净。

科技力量是推动创新发展的根本动力。西安培华学院充分运用高科技信息化管理系统,结合大数据分析,精准把控食品安全相关的各个流程,形成校园食品安全工作的闭环式管理。在学校理事长姜波的领导下,该校食品安全相关领导及工作人员上下一致,凝心聚力,保校园食品安全,筑师生健康长城。(高级记者 陈贤义 记者 惠庆莲)