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陕西师范大学强化“5s”管理 确保校园食品安全
文章来源:  更新时间:2020-1-9 15:13:38  

记者:陕西师范大学是教育部直属、世界一流学科建设高校,是国家培养高等院校、中等学校师资和教育管理干部以及其他高级专门人才的重要基地,被誉为“教师的摇篮”。

记者:陕西师范大学的食堂一直是公认的西安高校的美食殿堂,种类繁多且好吃。如果你在网上搜索陕西师范大学,那么出来的词条里必然有“吃饭大学”这几个字。除了师范吃饭“谐音”但不是每个师范大学都有“吃饭大学”这个称号,陕师大有这个称号主要是因为食堂的饭菜,物美价廉,性价比高

记者:陕师大每年在西安高校食堂的网络评选中总是拔得头筹,让我们也来听听陕师大学生对本校食堂的看法吧

学生A:陕师大食堂的食品安全相对来说,还是比较好的,打饭的时候都能看到厨师的操作,厨师用的餐具都可以看见,各方面都相对比较好。

学生B:整体上我个人觉得是比较整洁 比较规范。

学生C:质量也非常高,学校食堂的饭非常好吃,种类特非常丰富,价格也比较低廉 可以说物美价廉。

记者:同时我们采访到了陕西师范大学后勤服务集团阳光饮食服务中心主任靳军平,听听学校在食品安全方面都做了哪些工作?

同期声(陕西师范大学后勤服务集团阳光饮食服务中心主任靳军平) :学校党委书记程光旭、校长游旭群高度重视食品安全工作,我校为保障校园食品安全,从以下几个方面严控食品安全风险。

在采购方面,我校采用饮食原材料全部集中采购方式,由集团物流服务中心负责采购,采购时检查原材料的票证,确保票证齐全。

食品安全快速检验检测方面,成立食品安全检验检测室,对进入食堂的蔬菜、粮、油、肉、熟食及水产品等重点品种进行快检,保障食堂能够使用安全的食材。

加工方面,我校将能够集中加工的产品进行集中加工,例如净菜加工、全系列豆制品生产、馒头生产、米饭生产等,减少加工环节分散、风险控制点分散的不利因素,降低食品安全风险。

售卖方面,实行售前品尝、全品类留样,明厨加工,严控食品安全风险。

记者:陕西师范大学为进一步规范学校食堂管理,保证师生饮食健康,陕西师范大学食堂采用5s管理制度,注重整理与清洁。为降低洗消环节的食品安全风险,实行餐具集中洗消,车间使用超声波洁净一体全自动洗碗机,从全自动除渣到超声波清洗再到高温烘干消毒一体化,快速、高效的确保了全校师生能够用到安全、洁净的餐具。

同期声:每个食堂关键区域设手部消毒器,工作人员在完成晨检、手部消毒后才能进入工作区域工作。每日安排专人排查鼠迹、蟑螂等有害生物,记录密度情况,发生变化及时联系有害生物处理公司进行处理。实行餐具集中化洗消,降低食品安全风险。收尾工作结束后,对餐厅环境分别利用紫外线、消毒液等进行消毒,同时进行餐用具消毒、抹布消毒。

记者:"曾经沧海难为水,鱼香肉丝配鸡腿;恋爱可以慢慢谈,美食必须趁热喋。"在寒冷的冬日,陕西师范大学的食堂却让大家感受到了一丝家的温暖,学生享受了一顿热气腾腾的美食,备战期考更有力量。本期是“食品安全进校园报道的第十六站,感谢您的收看。