心血管疾病是心脏血管和脑血管疾病的统称，是由于高脂血症、血液粘稠、动脉样硬化、高血压等导致的心脏、大脑及全身组织发生缺血或出血性疾病，具有高患病率、高致残率和高死亡率的特征。位居癌症、糖尿病三大致死性疾病的疾病之首，严重危害人类的健康。诱发本病的原因很多，如缺乏有效运动、吸烟、嗜酒以及工作压力较大等等。临床资料表明，饮食习惯与饮食结构与本病发生密切，欧美国家人口最大的死亡原因是心脏病，而日本心脏病的死亡率仅为它们的一半，这得益于他们的饮食习惯。日本人的饮食以大米、鱼类、大豆和蔬菜为主，而芬兰居民饮食中多以肉类食品为主，其缺血性心脏病的死亡率最高

    由此可见，饮食习惯的改变与饮食结构的调整，对防治心血管疾病的发生具有积极意义。

有益心血管疾病控制的饮食

1豆类及豆制品

    豆类包括大豆、黑豆、赤豆、绿豆、扁豆、蚕豆等，豆制品为豆腐、豆汁、豆皮等，中医认为豆制品性品甘淡平和，有益气养血，健脾和胃，生津润燥，宽肠降浊，清热解毒的功效，味美而爽口。现代医学研究，豆类食品中含有丰富的优质蛋白质、不饱和脂肪酸、卵磷砩、硫胺素、核黄素、烟酸和维生素E等，这些营养成分能有效地抑制血液中的胆固醇、甘油三脂等血脂的沉积和阻止动脉硬化的作用。研究发现，大豆中含有一种叫豆固醇的物质，能有效地阻止肠道吸收食物中的胆固醇，从而达到防治心血管疾病的发生的作用。

2奶类食品

    包括新鲜的牛、羊奶及其制品，奶粉、炼乳等。奶类食品是天然的最佳营养品，不仅含有人体所须的糖类、蛋白质、脂肪，而且还有丰富的维生素、多种酶和抗体，尤其是所含的3-羟基-3甲基戊二酸和乳清酸，均能抑制人体内胆固醇合成酶的活性，从而达到降低胆固醇。

3玉米及麦类食品

    临床资料表明，在欧美国家，心血管疾病被列为头号杀手，而地处中美洲的印第安人中却几乎没有高血压高血脂及冠心病。其原因是那里的土著居民以玉米为主食。现代医学研究，玉米中含有丰富的钙、镁、硒等，矿物质及卵磷脂、亚油酸维生素E等都具有降压去脂和消除血管里的自由基及保护血管作用。麦类食品中，尤以燕麦中含有丰富的亚油酸维生素E和皂甙素，在降脂的同时，还能升高血清高密度脂蛋白。对无论是原发性还是继发性高脂血症，都有很好的效果。

4鱼类食品

    居住在北极圈里的因纽特人，长期摄入高脂性海洋鱼类食品，身体粗壮肥胖，但却少发心血管疾病。这主要是鱼类食品中含有丰富的Ω-三脂肪酸。能有效地抑制人体内血清胆固醇和甘油三酯的生成。现代医学研究证实，欧米伽三脂肪酸可使血管内细胞合成的前列腺素增多，血栓素A2减少，使血液粘稠度下降。前列腺素是血小板聚集抑制剂，有较强的扩张血管活性作用，可预防血小板聚集、冠状动脉痉李和血栓形成，从而能有效地防冶心血管疾病的发生。

5新鲜蔬菜

    黄绿色蔬菜内的胡萝卜素具有强抗氧化作用，这种作用可以抗癌、抗老化，强效清理血管。动脉高血脂病人一定要常进食黄绿色蔬菜，有利于心血管健康。也可以将这些蔬菜制作为沙拉或蔬菜汁。

6葱科植物

    大蒜、洋葱、韭菜都是葱科植物，而且都带有独特的香气；它们都是暖气血、促进血循环的理想食物。大蒜独特的这种味道由蒜素引起，蒜素可以暖身、促进血循环，有利于心血管养生保健。蒜素也可以辅助治疗糖尿病及高血压。身体有寒症，进食大蒜可以防止代谢综合征。不过，大蒜会影响止血，术前要忌口；洋葱有助于消化液的分泌，清理血液内的脂肪及胆固醇，清理血管，防止动脉硬化和血栓，还可以稀释血液的，促进血液循环，有利于心血管的养生保健。洋葱表层的红皮还可以强化毛细血管，可以不用剥掉，一起做菜食用，也可以将红皮晒干泡茶。此外，洋葱在降血糖及降血脂方面也有一定效果。韭菜的主要营养成分有维生素C、维生素B1、维生素B2、尼克酸、胡萝卜素、碳水化合物及矿物质，还含有丰富的纤维素，每100克韭菜含1.5克纤维素，比大葱和芹菜都高，可以减少对胆固醇的吸收，起到预防和治疗动脉硬化、冠心病等疾病的作用。

7新鲜水果

    香蕉、苹果、山查、柑橘、柚子、桃子、草莓等水果，因果中含维生素C和尼克酸，具有降低血脂和胆固醇的作用。 哈蜜瓜钾含量较高，但又不含钠及脂肪，有助于控制血压。

不适宜心血管疾病控制的饮食

1高胆固醇、高脂肪的食物

   如动物内脏、肥肉等，摄入过多的胆固醇和脂肪容易造成血液中的血脂过高，在血压偏高的基础上容易诱发冠心病。

2酒精

   饮用酒精会使血管收缩、血压升高，同时还会使胆固醇、脂肪沉积在血管壁上，促使出现动脉硬化，加重高血压。

3盐分重的食物

   食盐中的最多的成为是氯化钠，而人体摄入过多的钠会使细胞外液增加，因此导致血压上升。

4高汤

   虽然高汤的营养加重高，但血压偏高的人喝太多的高汤反而会使胆固醇和血压增高。

   在日常生活中，除了注重对饮食结构的调剂，改善膳食营养，以求营养均衡外，参与适当的体育运动，养成良好作息习惯，规避抽烟、喝酒等不良生活习惯，都有助于预防和控制心血管疾病的发生。（特约撰稿人：刘军永）